Arroz com Brócolos e Bacalhau

Ingredientes
4 xícaras de chá de arroz, pronto
6 dentes de alho
1 cebola, picada grande
3 tomates picados
6 colheres de sopa de azeite
300 g de bacalhau, cozido e desfiado
1 maço de brocolis

Modo de Preparo:
Coloque 6 colheres de sopa de azeite numa panela e frite o alho até dourar. Junte a cebola e os brócolis cozido e picado, deixe refogar e acrescente o bacalhau desfiado e o tomate picado.
Misture o arroz cozido, mexa bem regue com bastante azeite

Camarão na Moranga

Ingredientes:
1 moranga média
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (chá) de molho de pimenta
400 g de camarão congelando
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave a moranga, faça uma tampa na parte superior e com uma colher retire as sementes e as fibras. Em seguida, embrulhe a moranga com papel-alumínio e coloque-a em uma panela grande.
Junte 1 litro de água, sem cobrir a moranga, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia.
Aqueça em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
Adicione o molho de tomate, o requeijão, o molho de pimenta e o sal.
Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Por último, adicione os camarões e a salsinha e misture bem.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos.
Retire do fogo e despeje o creme de camarões dentro da abóbora. Pincele a casca de abóbora com o azeite restante e embrulhe-a em papel-alumínio.
Disponha-a em uma fôrma de 30 cm de diâmetro e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos, ou até a abóbora assar. Retire do forno e sirva em seguida.

Broa Airosa

Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo
• 16 de ovos
• 150g de açúcar
• 200g de fubá
• 10g de erva doce
• 5 g de sal
• 1 litro de leite
• 400g de margarina culinária p/ bolo



Modo de Preparo:
Junte a margarina bolo, o leite, o sal, o açúcar e a
erva-doce.
Coloque para ferver.
Junte a farinha e o fubá separadamente e misture bem.
Quando ferver o leite, acrescente a farinha e o fubá e
cozinhe.
Bata em 2ª velocidade e acrescentar os ovos aos poucos
até obter uma massa homogênea.
Enrole em bolinha de 40 g e envolva totalmente no fubá.

Leve ao forno e asse à temperatura de 180ºC.
Rende 74 unidades de 40g de massa.

Mousse de Chocolate Suflair

Ingredientes:
- 500g de chocolate meio amargo.
- 8 ovos
- 16 colheres de açúcar
- 2 latas de creme de leite gelado



Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Batas as gemas com 8 colheres de açúcar e reserve.
Bater até atingir um creme esbranquiçado, para não
ficar com gosto de ovo.
Retire TODO o soro das latas de creme de leite e bata
com as claras em neve e com as 8 colheres
de açúcar restantes.
Adicione as gemas batidas e bata bastante.
Adicione o chocolate derretido e bata
bastante.
É importante bater bem, para a mousse ficar com aspecto
de suflair.
Deixe gelar por pelo menos 4 horas antes de servir
(o ideal é deixar de um dia para o outro na geladeira).

Filé de Frango Light

Ingredientes:
700gr de filé de peito de frango
1 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite light
100gr de queijo parmesão ralado
Sal a Gosto
1 pacote de pequeno de bolacha água e sal.

Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque o creme de leite e o creme de cebola, misture bem acrescente sal a gosto.
Apanhe os filés de peito de frango e passe os nesta mistura.
Reserve.
Bata no liquidificador o pacote de bolacha água e sal até que fique uma farinha bem fininha.
Acrescente o queijo parmesão ralado.
Empane os filés de peito de frango com esta farinha.
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés, cubra com o papel.
Coloque para assar em forno médio por 30 a 40 minutos. Dependendo da grossura do filé.

Macarrão com alho-Poró

Ingredientes:
• 1 alho-poró médio
• 100 gr de champignon
• 100 gr de presunto
• 1 lata de creme de leite
• 7 a 8 unid. De Macarrão tipo ninho
• 1 alho
• 1 cebola pequena
• Ajinomoto

Modo de Preparo:
Cozinhe 7 a 8 macarrões al dente. Reserve.
Em uma panela quente, coloque o óleo, o alho e a cebola picada e deixe dourar.
Coloque o champignon.
Acrescente o alho-poró e deixe murchar. Coloque o presunto
Acrescente o creme de leite e tempere com sal e ajinomoto à gosto. Deixe apurar
Em um recipiente, coloque o molho sob o macarrão e sirva.

Torta de Frango

Ingredientes:

1 peito de frango
1 lata de milho
1 lata de ervilha
4 batatas inglesas
2 colheres de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
1 cebola ralada
1 colher de margarina
Coentro e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o peito do frango, desfie-o, e o refogue numa panela com a cebola e a manteiga (reserve).
Cozinhe as batatas cortadas em cubos pequenos
Em uma tigela misture a batata, o frango já desfiado, a ervilha, o milho, a cebolinha e o coentro picadinho, o molho de tomate e o creme de leite
Coloque os ingredientes num refratário untado com margarina e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos
Retirar do forno quando borbulhar
Depois é só saborear.

OBS:
Esta receita pode ser realizada com aquela sobra de frango assado, fica muito bom
Para quem está de dieta é só substituir o creme de leite convencional pelo light.

Torta de baunilha com calda de chocolate

Ingredientes
.1e 1/2 pacotes de biscoito de maisena (300g)
.6 colheres (sopa) de margarina

Recheio:
.1 lata de leite condensado
.1 e 1/2 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
.4 ovos
.2 colheres (chá) essência de baunilha
.2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:
.100g de chocolate ralado

Modo de preparo
Triture os biscoitos no liquidificador e transfira para uma vasilha. Junte a margarina e amasse ate formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 26 cm de diâmetro e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a baunilha e o amido de milho atem ficar homogêneo. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos ou ate o recheio ficar firme e dourado. Retire do forno, coloque o chocolate sobre a torta e espalhe com uma espátula ate derreter. Leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Wrap

Ingredientes:
3 unidades de pão sírio médio (aberto ao meio)
1 unidade de iogurte natural
2 latas de atum em conserva (ou peito de peru)
1 colher de chá de fondor
0.5 parte de alface lisa (picado)
2 unidades de tomate (sem semente ou tomate seco)
2 unidades de cenoura grande (ralada)

Modo de Preparo:
Misture em uma tigela o iogurte, o atum, o fondor.
Abra o pão sírio ao meio com cuidado para não quebrar e coloque o recheio. Por cima coloque a alface, o tomate e a cenoura.
Enrole como rocambole e corte ao meio. Está pronto!!

PÃO CASEIRO

1º Etapa
Ingredientes:

Leite morno — 50ml
Fermento biológico seco — 50g
Açúcar cristal — 5g

2º Etapa
Ingredientes:

Farinha de trigo especial — 1.000g
Açúcar cristal —150g
Margarina — 150g
Óleo de soja — 50ml
Sal — 10g
Ovos — 100g (aproximadamente2 unidades)
Leite — 200ml
Leite — 150ml*
Mistura para pincelar
Ingredientes:
Gemas — 40g (aproximadamente2 unidades)
Óleo de soja — 20ml

Modo de preparo:

1 — Misture os ingredientes da 1º etapa e deixe descansar por 20 minutos.
2 — Junte os ingredientes da 2º etapa, menos o leite a esponja da 1º etapa (vá colocando o leite aos poucos {200ml}) e misture.
3 — Acrescente as outras150ml* de leite e continue misturando até obter uma massa lisa e homogenia.
4 — Coloque a massa sobre a mesa coberta com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
5 — Após o descanso divida a massa em pedaços de 40g e modele tipo filão na.(o modelo pode ser de sua preferência).
6 — Arrume nas assadeiras e pincele com a mistura de gemas e óleo.
7 — Deixe crescer, por aproximadamente 90 minutos, até que triplique seu tamanho.
8 — Leve ao forno e asse com as seguintes temperaturas 160°C.

Petit Gateau

Ingredientes:
150 g de chocolate meio
150 g de manteiga
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos inteiros
3 gemas

Modo de Preparo:
Em banho-maria, derreta a margarina e quando estiver quente acrescente o chocolate.
Acrescente as gemas, os ovos e o açúcar e mexa bem
Acrescente então a farinha de trigo mexendo bem
Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa
Leve ao forno por 8 minutos, mas dependendo do forno pode demorar mais, fique de olho, e retire assim que formar uma casquinha.

Sushi

Agradecimento especial para nossa amiga ( CIDA Garde manger ) de uma Rotisseria famosa de Campinas.
Fica nosso abraço e muita saudade.


Ingredientes:

- Kani-kama
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de sal
- 1¼ xícara (chá) de água fria
- 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)
- Atum
- Arroz preparado
- Salmão
- Pepino-japonês

Modo de Preparo:

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpa.
Deixe-o descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela: água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve a mistura. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes. Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para aderir e formar o rolinho. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes, e então o seu Sushi estará pronto.

Calzone

Ingredientes Massa:

1k de trigo
100g de fermento fresco
200g de manteiga
2 copos de leite morno
Sal a gosto
1 pitada de açúcar


Ingredientes Recheio:

500g de mussarela ralada ou picado
500g de presunto ralado ou picado
200g queijo parmesão
200g catupiry
4 Tomate picado
1 cebola bem picada
½ Pimentão picado
Pitada de orégano
Mistura todos os ingredientes e reserve.
3 ovos p/ pincelar

Modo de Preparo:
Colocar numa bacia todos os ingredientes misturando sempre ate
a massa ficar lisa e soltar da mão.
Depois bate a massa durante uns 4 minutos e deixa a descansar num período de 20 minutos.
Abra numa mesa lisa com um rolo e um cortador redondo do tamanho de uma pizza brotinho, e coloque o recheio.
Fecha o calzone como se fecha um pastel.
Pincela ovo em cima depois o queijo parmesão e deixa assar por uns 25 minutos o forno já quente a 180º. Depois só se deliciar.

Bolo de Chocolate

Vai Marquinho este bolo de chocolate é seu!!!

Ingredientes:

Massa
- 3 unidades de ovo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar

Cobertura
- 1/2 lata de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 4 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Massa
No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento em pó. Bata bem.
Sem bater, incorpore a farinha e o fermento até a massa ficar homogênea. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
Asse no forno pré-aquecido, em temperatura 150cº, por 40 minutos.

Cobertura
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo, até ferver. Depois do bolo assado, fure-o e cubra com a cobertura.

Cheese Cake de Goiaba

Ingredientes
Para a massa:
- 1 pacote de biscoito de doce
- 100 g de manteiga (temperatura ambiente)

Para o creme:
- 500 g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida conforme o fabricante
- 3 claras batidas em neve

Para a cobertura:
- 10 colheres (sopa) de geléia de goiaba
- 10 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
Massa:
Num triturador bata o biscoito até virar uma farofa. Depois de bem triturado coloque amanteiga e misture até incorporar tudo no biscoito.
Coloque sobre uma fôrma redonda de aro 23 cm com fundo removível e com as costas de uma colher preencha toda a fôrma, até as bordas. Reserve.

Creme:
Numa tigela misture o cream cheese, o leite condensado e o suco de limão. Reserve.
Numa tigela coloque a gelatina dissolvida e leve em banho-maria até ficar líquida. Espere
a gelatina amornar e acrescente ao creme (reservado acima) e por último incorpore as claras em neve. Coloque sobre a massa.
Leve à geladeira por 3 horas.

Cobertura:
Numa panela em fogo médio coloque a geléia de goiaba e a água e dissolva bem a geléia, até virar uma calda.

Deixe esfriar e despeje sobre a torta.

Leve à geladeira até a calda engrossar e desinforme.

Caldo de Feijão

Ingredientes:
1 kg de feijão já cozido
500gr de bacon
500gr de lingüiça calabresa
2 cebolas grandes cortadas
1 maço de cheiro verde picados (cebolinha e salsinha)
4 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de bacon ou (caldo de carne)
2 pimentas de cheiro
100 ml de óleo de soja (pode ser o óleo que fritou o bacon e a lingüiça)
+ ou - 200 ml de água

Modo de Preparo:
Corte em cubinhos o bacon e a lingüiça em pedacinhos pequenos
Leve ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a lingüiça e em seguida deixe escorrer.
Bata no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso.
Em uma panela coloque o óleo e o dente de alho amassado deixe dourar.
Acrescente o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência.
Colocar o bacon e a lingüiça dentro do caldo quando estiver fervendo.
Está pronto e só servir com torradas e queijo ralado.

Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão

Ingredientes Risoto:
- 350 gr de arroz arbório
- 300 gr de camarão limpo(s)
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1250 ml de caldo de peixe
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão
- 1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 2 colher(es) (sopa) de pesto de rúcula

Ingredientes Pesto:
- 100 gr de rúcula
- 4 colher(es) (sopa) de pinolis torrado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
- 4 dente(s) de alho
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo do Risoto:
Coloque a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Em seguida
acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de peixe, quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer. Depois de 10 min., acrescente os camarões cortados em pedaços. Mexa por mais 6 ou 7 min. e retire do fogo. Acrescente o pesto de rúcula, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem e sirva em seguida.

Modo de Preparo do Pesto:
Bata o alho e o azeite no liquidificador. Junte os pinholes e a rúcula. Bata mais um pouco.
Misture o parmesão, o sal e apimenta a gosto.

Torta quarto centenário

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
100 g de coco ralado
Chantilly para cobrir

Modo de Preparo:
Bata todos ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado
Depois de batido acrescente o coco
Despeje em um refratário untado com margarina
Leve para assar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos
Retire do forno, deixe esfriar e cubra com chantilly

Coxinha de Frango

Ingredientes Massa Coxinha:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar

Para Empanar:
Farinha de rosca
2 ovos batidos
Óleo para fritar

Ingredientes Recheio
1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
Temperos a gosto

Modo de preparo Recheio:
Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture espere esfriar faça as coxinhas

Modo de preparo massa da coxinha:
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona (sem caroço) no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
Escorra sobre papel absorvente e sirva

Brownie

600gr Cobertura chocolate ½ amargo (COBERTURA)
340gr Chocolate ½ amargo
180gr Manteiga com sal
510gr Açúcar
150gr Farinha de trigo
8 Ovos
13 ml extrato concentrado de baunilha

Modo de Preparo:
Derreter a manteiga e o chocolate hidrogenado (meio amargo)em banho Maria.
Bater os ovos inteiros na batedeira (velocidade 2) por 10 minutos aproximadamente, até ficarem brancos e dobrarem de volume.
Adicionar o açúcar a e farinha de trigo e bater por mais dois minutos.
Acrescentar o chocolate com a manteiga derretida (ambos) e a essência de baunilha.
Despejar a massa na assadeira nº06, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Picar o chocolate meio amargo em cubinhos de 1,3 cm e colocar por cima da massa.
Levar ao forno (pré-aquecido) em temperatura média por aproximadamente 20 minutos (até a preparação ficar resistente sobre a pressão do dedo).
Depois de frio, porcionar com utensílio específico para que haja a padronização dos tamanhos e em seguida acondicionar em locar resfriado.

OBS:
Você poderá decorar com nozes antes de assar.

Pão de Queijo

Ingredientes
4 copos de polvilho doce
2 copos de água
1 copo de leite
1 copo menos 3 dedos de óleo
Sal a gosto
5 ovos
Queijo ralado mineiro para dar o ponto, 200 ou 300g.


Modo de Preparo
Coloque o leite, a água e o óleo juntamente com o sal para ferver, despejando depois sobre o polvilho, misturando bem
Junte os ovos aos poucos para que fique uma massa mais ou menos mole,
(ainda grudando nas mãos)
Sove bastante para desfazer todas as bolinhas brancas causadas pelo polvilho escaldado
Junte o queijo até dar o ponto de enrolar
Faça bolinhas pequenas e asse em forno quente
Se preferir não assar, pode fazer as bolinhas e congelar por até 3 meses, e ir assando aos poucos
Esses pães ficaram com a casca bem molinha
Molinho por dentro
Uma delícia

Mousse de Maracuja

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara do suco de maracujá fruta
1/2 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco
Depois dissolver a gelatina no leite quente e misturar com os demais ingredientes no liquidificador batendo por 3 minutos
Colocar num recipiente e levar à geladeira
Para enfeitar colocar em cima do mousse sementes do maracujá.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes Bolo:

4 cenouras médias picadas
3 ovos
3/4 de xícara de óleo de soja
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
3 colheres de chá cheias de fermento químico em pó

Ingredientes Cobertura:

1 lata de leite condensado
7 ou 8 colheres de achocolatado
1 colher de sopa de margarina sem sal

Modo de Preparo do Bolo:
Bater as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador, até as cenouras ficarem bem trituradas Reservar.
Misturar bem em uma vasilha o açúcar, o trigo e o fermento
Adicionar a essa mistura os ingredientes que foram batidos no liquidificador
Colocar em uma forma retangular grande, em forno alto, por aproximadamente 30min

Modo de Preparo Cobertura:
Colocar todos os ingredientes em fogo baixo, até ferver, mexendo sempre
Espalhar por cima do bolo ainda quente.
OBS:
Na calda coloque manteiga para disfarçar o doce do leite condensado.
Sempre acrescente uma colher de sopa de vanilla.

Salada de frutas com Creme de baunilha

Ingredientes:
2 maçãs media
½ abacaxi
1 manga grande

Decoração:
Morangos
Ameixa seca sem caroço
Manga
Granola

Creme de baunilha:
300gr de creme de leite
80gr de açúcar
1/2 tampas de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho (dissolver em água)

Modo de preparo do creme:
Ferver o creme de leite com açúcar e baunilha e por ultimo acrescentar a amido dissolvido.
Deixar esfriar para a montagem da salada.

Montagem:
Picar as frutas colocar em um refratário.
Espalhar sobre as frutas o creme de baunilha e decorar com as frutas reservadas.

Dica:
Você poderá usar as frutas de sua preferência.

Pão de Azeite

Agradecimento especial ao Chef Edvaldo.

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo
40 gramas de açúcar
30 gramas de sal
50 gramas de fermento
100 ml de água morno para dissolver o fermento
300 ml de azeite extra virgem
02 ovos inteiros levemente batidos


Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água morno, acrescente os demais ingredientes e “sove” até obter uma massa lisa. Deixe repousar em uma tigela coberta com pano por 20 minutos, retire da tigela, deite a massa em superfície enfarinhada, “sove” suavemente e divida em porções de sua preferência.
Após modelar espere crescer por 40 minutos.

Asse em forno pré-aquecido 160ºC até ficar dourado (claro) +/- 10 minutos.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes para o Pudim:

2 lata de leite condensado
2 latas da mesma medida de leite comum
5 ovos

Ingredientes para Calda :
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar refinado

Modo de Preparo da Calda:
Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo sem mexer, até ficar com cor de guaraná.
Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
Caso contrario a temperatura da calda poderá talhar o pudim.

Modo de preparo do Pudim:
Passe os ovos pela peneira.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o pudim na forma já caramelizada.
Leve ao forno quente em banho Maria +ou- 40 minutos.
Faça um teste, colocando um palito no centro da massa.
Espere esfriar.
Leve à geladeira e desenforme depois de frio.

Dica:
Para você conseguir um pudim com bastantes furinhos, leve ao forno em banho-maria com a água já quente e deixe cozinhar bastante tempo. Quanto mais tempo cozinhar, mais furinhos terá.

Esfirra de Carne

1ª etapa:
250gr de farinha
250ml de leite
250ml de água
60ml de óleo
70gr de fermento
Misture os ingredientes em uma vasilha ate ficar homogêneo.
Deixar descansar por 20 minutos

2ª etapa
50gr de açúcar
25gr de sal
150gr de margarina
150ml de óleo
3gemas,
2000gr de farinha de trigo +ou-

Misture os ingredientes da 1ª etapa com o da 2ª etapa, ate obter uma massa lisa e enxuta.
Divida nos tamanhos desejados, deixe descansar por 20 minutos modelar e levar para o forno a 200cº por 20 minutos ou ate dourar.
Não se esqueça de pincelar as esfirras com gema antes de assar.

Recheio da Carne:
1000gr de carne moída
1000gr de tomate picado
500gr de cebola picada
Suco de 2 limões
Tempero e sal a gosto

Quiche de Alho Poró e Tomate Seco

MASSA BÁSICA
1 torta = 12 porções

50 gr de gordura hidrogenada gelada
50 gr de manteiga gelada
200 gr de farinha de trigo
1 ovo inteiro
pitada de sal


MODO DE PREPARO
Em um recipiente põe a farinha, a gordura hidrogenada, a manteiga e o sal, com a ponta dos dedos vá misturando até formar uma farofa, junte o ovo, quando a massa estiver homogênea faça uma “bola”, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.


RECHEIO:
200 gr de queijo mussarela ralado
60 gr de tomate seco picado e com azeite escorrido
2 alhos poros fatiados finamente
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de cebola ralada
sal a gosto
pitada de noz moscada.

MODO DE PREPARO:
Em sua frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, adicione o alho-poro, salgue e refogue por alguns minutos, ate ficar macio. Desligue e reserve.
Junte os ingredientes restantes e misture muito bem com auxílio de um batedor manual.

MONTAGEM:
Abra a massa e forre o fundo e laterais de uma fôrma desmontável, ou de um refratário de +/- 22 cm de diâmetro, espalhe sobre o fundo o queijo mussarela, o tomate seco, o alho-poro refogado e complete com o creme, pulverize uma pitada de noz-moscada e leve ao forno pré-aquecido (160ºC) por 40 minutos ou até que esteja firme.
Sirva acompanhado de salada verde.

Quibe

Ingredientes

500 gramas de carne moída
1 quilo de trigo próprio para quibe (deixar de molho por 4 horas na água quente ou de um dia pro outro na água gelada reservado na geladeira.)
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
1 maço pequeno de folhas de hortelã picadas
3 cebolas raladas

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e passe pela máquina de moer carne por duas vezes.


Recheio do quibe:

Ingredientes:

400 gramas de carne moída
½ xícara de folhas de hortelã picadas
2 cebolas picadas
Pimenta síria a gosto
Sal a gosto.
Óleo

Preparo:
Regue o fundo de uma panela com óleo, junte todos os ingredientes de uma só vez, refogue até seca a água que se formar.
Recheie os quibes e frite-os em seguida.


Os quibes recheados devem ser em tamanho grande, os mini quibes podem ser sem recheio.
Dicas de recheios: Carne, Coalhada, Queijo cheddar e Homus.

Bolo de Laranja

Ingredientes:
1 laranja com bastante caldo
80 ml de suco de laranja coada
5ovos inteiros
200 ml de óleo
2xicaras (chá) de açúcar
2xicaras (chá) de farinha de trigo
1colher(sopa) de fermento
1colher(sobremesa) cheia de raspa de laranja
1colher (chá) de essência de laranja
1pitada de sal


Modo de preparo:
Retirar a casca da laranja, juntamente com a película branca que a envolve internamente.
Abrir a laranja ao meio, retirar todos as sementes e os fios brancos que ficam no centro.
Coloque a laranja descascada e limpa no liquidificador(100gr). Junte o suco de laranja coado, os ovos inteiros e bata rapidamente. Junte o óleo e açúcar e bata novamente até obter um creme homogêneo. Coloque o creme obtido em um marinex redondo e grande , agregue os demais ingredientes e envolva com o auxilio de um fouet ate obter uma massa lisa, macia e brilhante. Distribua a massa em uma forma de furo central e 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc ate que o bolo esteja bem dourado e firme ao toque. Coloque a calda de laranja quente sobre o bolo quente.

Calda para cobertura:
60gr de glaçúcar peneirado
120 ml de suco de laranja coado
Em uma panela pequena, coloque os ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura. Coloque quente