Caldo de Feijão

Ingredientes:
1 kg de feijão já cozido
500gr de bacon
500gr de lingüiça calabresa
2 cebolas grandes cortadas
1 maço de cheiro verde picados (cebolinha e salsinha)
4 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de bacon ou (caldo de carne)
2 pimentas de cheiro
100 ml de óleo de soja (pode ser o óleo que fritou o bacon e a lingüiça)
+ ou - 200 ml de água

Modo de Preparo:
Corte em cubinhos o bacon e a lingüiça em pedacinhos pequenos
Leve ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a lingüiça e em seguida deixe escorrer.
Bata no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso.
Em uma panela coloque o óleo e o dente de alho amassado deixe dourar.
Acrescente o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência.
Colocar o bacon e a lingüiça dentro do caldo quando estiver fervendo.
Está pronto e só servir com torradas e queijo ralado.

Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão

Ingredientes Risoto:
- 350 gr de arroz arbório
- 300 gr de camarão limpo(s)
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1250 ml de caldo de peixe
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão
- 1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 2 colher(es) (sopa) de pesto de rúcula

Ingredientes Pesto:
- 100 gr de rúcula
- 4 colher(es) (sopa) de pinolis torrado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
- 4 dente(s) de alho
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo do Risoto:
Coloque a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Em seguida
acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de peixe, quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer. Depois de 10 min., acrescente os camarões cortados em pedaços. Mexa por mais 6 ou 7 min. e retire do fogo. Acrescente o pesto de rúcula, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem e sirva em seguida.

Modo de Preparo do Pesto:
Bata o alho e o azeite no liquidificador. Junte os pinholes e a rúcula. Bata mais um pouco.
Misture o parmesão, o sal e apimenta a gosto.

Torta quarto centenário

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
100 g de coco ralado
Chantilly para cobrir

Modo de Preparo:
Bata todos ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado
Depois de batido acrescente o coco
Despeje em um refratário untado com margarina
Leve para assar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos
Retire do forno, deixe esfriar e cubra com chantilly

Coxinha de Frango

Ingredientes Massa Coxinha:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar

Para Empanar:
Farinha de rosca
2 ovos batidos
Óleo para fritar

Ingredientes Recheio
1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
Temperos a gosto

Modo de preparo Recheio:
Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture espere esfriar faça as coxinhas

Modo de preparo massa da coxinha:
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona (sem caroço) no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
Escorra sobre papel absorvente e sirva